Godsets blog

Jeg skal ikke skjule, at jeg har det lidt svært med begrebet terroir – ikke mindst når folk ruller med øjnene og siger terroir, som havde de fat i en dyb og epokegørende sandhed.
Værst er det selvfølgelig med gulerødderne. Her på Lammefjorden (ja, vi bor nu oppe på land og ikke på den udtørrede Lammefjord) er bønderne begyndt at tale om, at deres gulerødder afspejler Lammefjordens terroir. Det er noget sludder. Gulerødders smag afhænger først og fremmest af sorten, og så bliver de, ligesom så meget andet, mere smagløse, jo mere kunstgødning og vand de får. Og så kårer man hvert år årets Gran Cru gulerod! Jeg ved ikke, om det virker som markedsføringstrick, men jeg synes, det er latterligt. Læs resten af dette indlæg »

Ilt og vin
Det nærmer sig alkymi bortset fra, at mens alkymisterne nu i flere hundrede år har forsøgt at lave andre grundstoffer om til guld, uden at det er lykkedes, så lykkes det dog vinmagerne at lave dejlige vine, selvom de ikke forstår kemien bag helt til bunds. Og det vanskeligste at forstå er virkningen af ilt eller rettere af iltningsprocesser og reduktionsprocesser. Læs resten af dette indlæg »

Det er vel meget apropos at den Clairette de Die, Tradition, jeg lige har fået hjem, har fået guldmedalje i en konkurrence for vine fra Rhône-dalen.

Ikke at den er hverken hurtigere, højere eller stærkere end de andre vine – faktisk er den med ca. 7% ikke særlig stærk – men dens kvalitet stråler ud af hver mundfuld. Og dens friske, let sødlige smag med tydelige toner af muskatdruen gør den meget velegnet til at fejre olympiske medaljer – og alt andet der fortjener at fejres.

Læs resten af dette indlæg »

Situationen har jo været utålelig i mange år – 20 for at være helt præsis. Den situation, at økologisk vin ikke måtte markedsføres som økologisk indenfor EU, men kun som »vin af økologisk dyrkede druer«. Læs resten af dette indlæg »

Indenfor EU må man som bekendt ikke anprise vin som økologisk, kun som vin af økologiske druer. Grunden er, at der ikke findes EU-regler for, hvordan kan kan lave den økologiske druesaft om til vin. Der findes regler, som de forskellige økologiske avlerorganisationer har lavet, men det gælder ikke for bureaukratiet. Læs resten af dette indlæg »

De fleste ved, at biodynamisk dyrkning har noget med månen at gøre, og nogle har også hørt, at der er kohorn involveret. Men så hører de flestes viden om de biodynamiske metoder også op, og biodynamikerne selv gør ikke noget for at udbrede kendskabet til, hvad der i virkeligheden foregår. Læs resten af dette indlæg »

Snart dufter hylden i stuen ind, og snart er det ikke hyldeblomster, det dufter af i mange hjem, men – ja undskyld mig ordet, men jeg kan ikke noget mere dækkende – kattepis. Årets produktion af hyldeblomstdrik er i gang. For at dække over den grimme smag, skal der en masse sukker i, og for at det ikke skal blive for vammelt, skal der også bruges citronsyre.

Læs resten af dette indlæg »

Atomtragedien i Japan har nu også nået os. D. 25. marts meddeler Statens Institut for Strålebeskyttelse, at man har målt »ufarlige« mængder af radioaktive stoffer i dansk luftrum. Instituttet fastslår, at »den målte mængde af radioaktivitet er så lav, at der slet ikke er tale om en sundhedsrisiko«, og at »koncentration svarer til mindre end en titusindedel af den baggrundsstråling, som vi dagligt udsættes for«.

Læs resten af dette indlæg »

– når den nu ikke må kaldes økologisk i forbindelse med markedsføring ? Læs resten af dette indlæg »

Mange har besøgt Toscana i Italien og middelalderbyen Sienna. Det er byen med rådhuset, der var inspiration til Københavns rådhus, og med domkirken med de fabelagtige gulvmosaikker. Læs resten af dette indlæg »