Godsets blog

Det bundfald, man normalt ser i vin, består af vinsten, der er salte af vinsyre. Vinsyren er en naturlig del af vinen, så der er ikke noget “farligt” i vinsten. Oftest er det små, farveløse krystaller, men hvis der dannes større mængder af vinsten i en kraftigt farvet vin, kan krystallerne fange pigment og bundfaldet på den måde blive farvet.Vinavleren kan relativt simpelt hindre, at der dannes vinsten efter at vinen er tappet på flaske. Teknikken er den, at vinen afkøles, så vinstenen fælder ud, og dernæst filtreres den. Men nogle vinavlere finder, at behandlingen mindsker vinens kvalitet. De vil hellere acceptere lidt bundfald end udsætte vinen for den ekstra behandling.

Langt de fleste vine bliver drukket indenfor de første måneder efter, at de er købt. Det skyldes både, at det ikke er så mange mere, der har gode steder at opbevare vin, og at det måske er lidt dekadent at have vin som hobby og samle sig en vinkælder fuld. I takt med det har smagen også udviklet sig, så de fleste nu foretrækker de unge vine. Læs resten af dette indlæg »

Franske forskere har fulgt 3777 mænd og kvinder over 65 år fra egnen omkring Bordeaux for at undersøge, hvordan deres vinforbrug påvirkede livskvaliteten i de sene år. Der var 44%, der ikke drak, 41% drak noget (2 glas om dagen), 12% drak moderat (3-4 glas daglig) og 3% drak mere end 5 glas pr. dag. Efter tre år havde 4,9% af de ikke drikkende udviklet demens og det samme gjaldt 5,1% af de, der kun drak 2 glas pr. dag, og 1,6% af de, der drak mere end 5. Men kun 0,9% af dem med et moderat forbrug havde udviklet demens. Ca. 2/3 af de demente havde Alzheimers syge.

Læs resten af dette indlæg »