Om syrer i vin
tirsdag, 8. februar 2000Nogle af mine kunder har haft problemer med, hvad tallet for syre i analysetabellen betyder. Her kommer lidt forklaring. Det første, der skal slås fast er, at syretallet ikke har noget med »garvesyre« at gøre idet tanninerne (garvesyren) ikke bidrager væsentligt til syretallet. Tanninerne giver den »snerpende« fornemmelse i munden, der især er karakteristisk for kraftige bordeauxvine. Læs resten af dette indlæg »
