Rosé og prop
Min rosé fra Domaine Costeplane har en intens duft af Sydfrankrigs maki, frisk og behagelig at få i munden, let krydret og med lang eftersmag. Og så er proppen interessant!
Roséens høje kvalitet har allerede indbragt familien Coste en hædersbevisning, idet den er optaget som »Collection« i Vin de Pays d’Oc. Vin de Pays d’Oc dækker et meget stort område i og omkring Languedoc-Roussillion i det sydlige Frankrig med hundredevis af vingårde. Hver vingård har kunnet indsende 3 vine til bedømmelse – det er blevet til rigtig mange vine – og blandt dem er 44 udtaget til at få betegnelsen »Collection«. Domaine Costeplane har som den eneste vingård fået alle tre indsendte vine med. Det er foruden roséen også Pioch de l’Oule 2006 og Chardonnay.
Coste opnår den høje kvalitet ved stor omhu og dygtighed både i markerne og ved vinifikationen. Han har udviklet sin egen teknik, når han presser druerne. Det sker med en hydraulisk presse, og han smager sig frem til, hvor meget der kan presses, uden at det går ud over mostens kvalitet. I øvrigt høstes druerne til rosé tidligt om morgenen, mens det endnu er køligt, og gæringen sker også ved lav temperatur, så den ikke går for hurtigt.
Tidligere årgange af rosé har været med plasticpropper, hvad jeg ikke har været særlig begejstret for, selvom det selvfølgelig er en fordel at undgå propsyge vine. Det har man så fundet en ny løsning på til denne årgang. Den er med korkpropper, men hver prop har fået limet en skive af en specielt testet og garanteret TCA-fri kork på bunden. TCA er det stof, der giver propsmagen, og den skulle man så være fri for.
