Reservatrol og andre polyfenoler
»Vinen fejler ingenting«, sagde Valérie Moine med de kønne brune øjne. Hun ringede til mig for at høre, hvordan det gik med salget af hendes Costiére de Nîmes fra Domaine Bel Air la Côte. Jeg måtte indrømme, at det går rigtig skidt, og at jeg ikke rigtig havde nogen forklaring.
For jeg måtte give hende ret i, at vinen er god nok: kraftig, behagelig og med en god frugtagtig smag. Mit eneste bud på en forklaring var, at jeg måske sælger den for billigt (48,- kr). Der er den vin, der er mindst avance på, og det kan være, at man tænker, at en så billig økologisk vin umulig kan være god.
Det med prisen kan jeg hurtigt gøre noget ved, men inden vil jeg komme med et forslag til et nytårsforsæt af den type man kan holde.
Det seneste psykologråd om nytårsforsætter er, at man skal undgå dem af typen: »i det nye år vil jeg ikke«, for dem kan man ikke holde. Man skal meget hellere sige: »i det nye år vil jeg«. Og mit forslag til et positivt nytårsforsæt er: »I det nye år vil jeg drikke et glas rødvin hver dag«.
Det er ikke (kun) et vinhandlerforslag – jeg ville jo hellere sige tre – men et velment og velbegrundet sundhedsråd. Og det er ikke engang mit, men stammer fra bogen »Foods to fight cancer« skrevet af de to canadiske forskere Richard Béliveau og Denis Gingras. De gør opmærksom på, at rødvin nok er den mest komplekse drik, man kender, med hundredevis af forskellige molekyler, som giver farve og smag, men som også virker mod kræft.
Det er især polyfenoler. Af dem kan der være helt op til 2 gram af i en liter. Den berømteste af dem er resveratrol, der virker meget kraftigt hæmmende på kræft og ikke kun på en aktiv kræft. Resveratrol er også i stand til at holde de mikrotumorer, vi alle går rundt med en masse af i kroppen, i ro. Et glas rødvin om dagen er nok til at holde en tilstrækkelig koncentration af resveratrol i blodet til, at stoffet aktivt virker hæmmende på kræft.
Og tro så ikke dem, der sætter lighedstegn mellem alkohol og rødvin. Sundhedsmæssigt er der ikke meget godt at sige om alkohol hverken i øl eller spiritus, men lige akkurat i rødvin stiller sagen sig anderledes takket være resveratrol og de andre sekundære plantestoffer.
Tags: kræft, Polyfenoler, Reservatrol, Vin
