Indenfor EU må man som bekendt ikke anprise vin som økologisk, kun som vin af økologiske druer. Grunden er, at der ikke findes EU-regler for, hvordan kan kan lave den økologiske druesaft om til vin. Der findes regler, som de forskellige økologiske avlerorganisationer har lavet, men det gælder ikke for bureaukratiet. Læs resten af dette indlæg »
De fleste ved, at biodynamisk dyrkning har noget med månen at gøre, og nogle har også hørt, at der er kohorn involveret. Men så hører de flestes viden om de biodynamiske metoder også op, og biodynamikerne selv gør ikke noget for at udbrede kendskabet til, hvad der i virkeligheden foregår. Læs resten af dette indlæg »
Snart dufter hylden i stuen ind, og snart er det ikke hyldeblomster, det dufter af i mange hjem, men – ja undskyld mig ordet, men jeg kan ikke noget mere dækkende – kattepis. Årets produktion af hyldeblomstdrik er i gang. For at dække over den grimme smag, skal der en masse sukker i, og for at det ikke skal blive for vammelt, skal der også bruges citronsyre.
– når den nu ikke må kaldes økologisk i forbindelse med markedsføring ? Læs resten af dette indlæg »
Mange har besøgt Toscana i Italien og middelalderbyen Sienna. Det er byen med rådhuset, der var inspiration til Københavns rådhus, og med domkirken med de fabelagtige gulvmosaikker. Læs resten af dette indlæg »
Julen er jo traditionernes højtid og helt ned i detaljen. Jeg hørte om en familie, hvor rødkålen skulle være fra Beauvais. Da børnene tilbød at lave rødkål af egne kål, blev det afvist, for det var ikke »rigtigt«. Læs resten af dette indlæg »
Hjemvendt fra en ferie/indkøbsrejse i Italien bladrer man 14 dages aviser igennem og ender helt overvældet af alle de ting, der går den gale vej. Men heldigvis sker der også lyspunkter – om ikke i den verden aviserne beskriver så i vores egen lille. Læs resten af dette indlæg »
Brett er vinavlerslang for vildgæren Brettanomyces. Der er flere arter, men B. bruxellensis er den almindeligste i vin.
Problemet med gæren er, at den producerer stoffet 4-ethyl-fenol – og flere andre fenoler – og problemet med det stof er, at der lugter »animalsk«. Nogen siger hestestald, andre mødding eller gammel ost. I hvert fald er det ikke lugte, man umiddelbart ønsker sig ved middagsbordet. Læs resten af dette indlæg »
Der har været lagt rigtig meget arbejde i udarbejdelsen af et forslag til EU-forordning om økologisk vin, og rigtig mange mennesker har været involveret. Alligevel faldt det hele på gulvet, og forordningen blev ikke til noget.
Har du smagt den nye årgang af Rioja Seleccion? Hvis ikke, skulle du gøre det. Den er meget vellykket: Kraftig, men alligevel blød og rund at få i munden. Vinen er lagret på amerikansk eg i 3 måneder. Det er nok til at give vinen karakter, men ikke så meget at egesmagen dominerer. Det er frugten, der dominerer smagen. Ikke frisk frugt, men mere en smag i retning af brændte figner. Og så er der et strejf af lakrids. Lang eftersmag.
Økolog siden opfindelsen af begrebet, driver Godsets Vin, forfatter (fag/debat), landmand og miljøforkæmper.
Du kigger i øjeblikket i arkiverne for kategorien Vin.