Garvesyre og tanniner er to ord for samme sag, nemlig de garvestoffer der findes i mange vine. De reagerer med proteinerne i mundens slimhinder og giver derfor en karakteristisk snerpende fornemmelse i munden. Men hvad er tanniner? Læs resten af dette indlæg »
Nogle af mine kunder har haft problemer med, hvad tallet for syre i analysetabellen betyder. Her kommer lidt forklaring. Det første, der skal slås fast er, at syretallet ikke har noget med »garvesyre« at gøre idet tanninerne (garvesyren) ikke bidrager væsentligt til syretallet. Tanninerne giver den »snerpende« fornemmelse i munden, der især er karakteristisk for kraftige bordeauxvine. Læs resten af dette indlæg »
Økolog siden opfindelsen af begrebet, driver Godsets Vin, forfatter (fag/debat), landmand og miljøforkæmper.