Kan man smage økologi?
mandag, 7. november 2005Det spørgsmål, jeg har fået flest gange i min tid som vinhandler er nok: »Kan man smage, at en vin er økologisk?« Jeg plejer at svare nej, med den begrundelse, at der er dygtige og mindre dygtige økologiske vinavlere, ligesom der er dygtige og mindre dygtige konventionelle.
Men selvom man ikke kan smage på en vin og med nogen form for sikkerhed udtale sig om dens økologiske oprindelse, så er der nogle generelle forskelle mellem de økologiske og de konventionelle metoder, der også giver sig udtryk i smagen: De økologiske vine er mere individuelle, og det er der i hvert fald to grunde til. Læs resten af dette indlæg »
